Hirsen

Hirse ist ein Sammelbegriff für kleinfrüchtige Getreidearten aus der Familie der Gramineae (Süßgräser). Dazu gehören Arten aus den Gattungen Pennisetum, Setaria, Panicum, Eleusine, Brachiaria, Coix, Digitaria, Echinochloa, Eragrostis, Paspalum und Phalaris. Sie werden auch als Echte Hirsen oder Millethirsen bezeichnet. Sorghum (Sorghum bicolor) wird als Mohrenhirse oder Sorghumhirse bezeichnet. Mit einem Tausendkorngewicht von 14 - 38 g ist es sehr viel großkörniger als die anderen Hirsearten.
Der ebenfalls kleinkörnige und wie Getreide verwendete Amarant (Amaranthus) gehört nicht zu den Hirsen, da es sich dabei nicht um ein Gras, sondern um ein Fuchsschwanzgewächs handelt.

Hirsen sind sehr tolerant gegenüber Salz und Trockenheit. Darum werden sie vor allem noch in ariden und semisariden Gebieten Afrikas und Asien angebaut. Sie dienen bereits seit etwa 8000 Jahren als Nahrungsgetreide. Bei der Millethirse werden im durchschnitt weltweit nur etwa 1 Tonne Körner pro Hektar geernetet. Bei Sorghum liegen die durchschnittlichen Erträge bei etwa 1,3 bis 1,7 t/ha. Es können Erträge von 4 bis 5 Tonnen pro Hektar erzielt werden (Spanien, Italien, Frankreich). Solche mit Weizen vergleichbaren Spitzenerträge sind aber nur mit Hybridsorten, Bewässerung und Düngung zu erzielen. Die meisten Anbauer verwenden aber Regionalsorten und müssen ohne zusätzliches Wasser und Dünger auskommen. Vielfach wird heute in den Hirseanbaugebieten auch Mais kultiviert. Er bringt Erträge von 8 bis 12 t/ha, ist aber anfälliger als die Hirsearten.
Die Hirsekörner werden zu Fladenbrote oder Brei verarbeitet oder dienen als Futtermittel oder Grundstoff für Bier. Bei uns werden sie vor allem als Zierpflanzen verwendet.

Pennisetum glaucum Purple Majesty Panicum miliaceum "Panama" Eleusine coracan

Pennistum glaucum "Purple Majesty", Panicum miliaceum "Panama" und Eleusine coracan.

Bei uns sind Hirsen Ziergräser und ihre Früchte dienen vor allem Vögeln als Nahrung.
In Afrika und Asien sind die Pflanzen wegen ihrer Anspruchslosigkeit wichtige Getreidearten.

Borsten- oder Kolbenhirse

Die Kolbenhirse wird in Europa vor allem als Vogelfutter genutzt.
Aus dem Mehl kann man aber auch Brot backen.

wirtschaftlich wichtige Hirsen

Name	Anbaugebiete
Pennisetum glaucum Perlhirse	von Afrika bis Indien und Myanmar	Diese Art wurde vor etwa 3000 Jahren in der Sahelzone in Afrika in Kultur genommen. Sie ist ein wichtiges Brotgetreide in trockenen Regionen Afrikas und Asiens. Die Pflanzen werden bis zu 4,5 m hoch. Sie kann auch bei wenig Niederschlag (min. 200 mm) kultiviert werden, hat aber einen hohen Wärme- und Lichtbedarf. Die Variabilität ist groß. Die Körner sind weiß, gelb, rötlich bis fast schwarz. Kulturdauer 65 - 180 Tage, Etrag bis 4 t / ha, TKG 5 bis 18 g, Eiweißgehalt durchschnittlich 10 - 12 %, ca. 5 % Fett.
Setaria italica Italiensische Borstenhirse Kolbenhirse	Asien (China, Indien, Südostasien), Südosteuropa, Südafrika, Australien	Die Pflanzen werden bis 2 m hoch. Sie wächst nur in Regionen mit mindestens 400 mm, späte Sorten sogar erst bei mindestens 700 mm Niederschlag. Die Körner sind gelb, orange, rot oder schwarz. Unter sehr günstigen Bedingungen können bis zu 5 t /ha gerntet werden. Meist sind es weniger als 1 t/ha. Manche Sorten haben einen hoher Kleberanteil und ergeben backfähiges Mehl. Der Eiweißgehalt liegt etwa bei 9-10 % und der Fettgehalt bei etwa 3,5 %.
Panicum miliaceum Rispenhirse	Zentralasien, Nordchina, Japan, Indien	Bis ins Mittelalter die wichtigste Nahrungsquelle der armen Bevölkerung in Mitteleuropa. Die Pflanzen werden bis 150 cm hoch. Einige Sorten haben Klebereiweiße und liefern backfähiges Mehl. Kulturdauer 60 bis 90 Tage, Ertrag 1 - 5 t/ha, TKG 4 - 8 g, Eiweißgehalt bis zu 10 %, selten bis 18%, Fettgehalt 1,1 %.
Eleusine coracan Fingerhirse	von Afrika bis Indien und Japan	Meist wird dieses Gras etwa 90 cm hoch, kann aber auch 150 cm Höhe erreichen. Benötigt mindestens 500 mm Niederschlag. Nährstoffreiche, ausreichend feuchte Böden sind für hohe Erträge notwenig. Meist als erste Kultur nach einer Brandrodung. Ohne Bewässerung sind Erträge von 150 bis 900 kg/ha zu erwarten. Mit Bewässerung etwa 1 bis 2 t/ha. TKG 2,5 g. Eiweißgehalt ca. 8 %, Fettgahalt 1,3 %. Wird zu Brei, Fladenbrot und Bier verarbeitet.

wirtschaftlich weniger wichtige Hirsen

Name	Anbaugebiete
Brachiaria deflexa Kolo rassé	Westafrika
Brachiaria ramosa brown top millet oder anda cora	Indien wegen der Körner USA als Korrosionsschutz für den Boden
Coix lacryma-jobi Hiobsträne	Mittelmeergebiet und humide Tropen weltweit
Digitaria cruciata Raishan	Indien
Digitaria exilis Fonio	Westafrika	Braucht wenig Wasser und Nährstoffe. Kulturdauer 90 - 130 Tage. Wird auch als "hungry rice" bezeichnet und ist vor allem zur Ergänzung wichtig, wenn andere Getreide schlechte Erträge bringen. Enthält etwa 8 bis 9 % Eiweiß und 1,1 % Fett.
Digitaria iburus Iburu	Nordnigeria, Togo, Benin, Niger
Echinochloa colona Schamahirse	Wird in Indien in Notzeiten genutzt. Weltweite als Unkraut.
Echinochloa frumentacea Sawahirse, Weizenhirse	Indien, Sri Lanka	Die Pflanzen werden etwa 90 cm hoch und die Körner sind bereits 45 Tage nach der Aussaat reif. Der Eiwweißgehalt liegt bei etwa 6 %, der Fettgehalt bei 2,2 %.
Echinochloa utilis Japanische Hirse	Japan, Korea, Nordost China
Eragrostis tef Tef	Äthiopien	Sehr kleinfrüchtig. TKG 0,31 - 0,47 g. Eiweißgehalt etwa 9 %, Fettgehalt 2,2 %.
Panicum sumatrense Kutkihirse	Indien, Sri Lanka, Nepal. Myanmar	Sehr anspruchslos. Kann auf sehr nährstoffarmen Böden angebaut werden. Kulturdauer etwa 90 bis 105 Tage
Paspalum scrobiculatum Kodahirse	Indien, China Japan	Eiweißgehalt 10 bis 11 %, Fettgehalt 4,2 %.
Phalaris canariensis Kanariengras	Mittelmeergebiet, Kanarische Inseln

Krankheiten und Schädlinge

Hirsearten können von Wurzelfäulen durch Fusarium-Pilze betroffen sein. Verschiedene andere Pilze verursachen Blattkrankheiten. Zum Beispiel verursacht Pyricularia setariae in China und Magnoporthe grisae in Indien an Fingerhirse Blattkrankheiten. An Perlhirse treten Falscher Mehltau (Sclerospora graminicola) und Rostkrankheiten (Puccinia sp.) auf. Claviceps fusiformis verursacht in Indien und Claviceps microcephala in Mauretanien Mutterkorn an Perlhirse. Mutterkorn enthält Pilztoxine, die Menschen schon in geringen Konzentrationen schwer schädigen können. Brandpilze werden mit dem Samen übertragen und infizieren die Keimlinge.

Als Gegenmaßnahmen wird das Saatgut behandelt. Brandpilze und Wurzelfäule können damit weitgehend eingedämmt werden. Außerdem werden resistente Sorten gezüchtet.

Als Schädlinge treten Triebfliegen (z. B. Atherigona miliaceae und A. soccata) auf. deren Larven an den Herzblättern fressen und die Triebspitzen zerstören. Die Raupen von Nachtfaltern und Zünzlern können ebenfalls schwere Schäden verursachen. Befall mit der Eulenraupe Heliocheilus albipunctella kann in der westafrikanischen Sahelzone die Ernte um 35 % reduzieren. Teilweise treten Schäden durch Zikaden auf. Die reifen Körner werden von Vögeln gefressen. Borstenhirse und Perlhirse haben lange Grannen, die den Vögeln den zugang zu den Körnern erschweren und sind darum weniger gefährdet.

Verschiedene Käfer treten als Lagerschädlinge auf. Sie können mit Insektiziden bekämpft werden, mit denen die leeren Speicher vor der Ernte desinfiziert werden. Lagerung unter Luftabschluss hilft ebenfalls. Dem Getreide werden auch inerte Stäube (Silicagel, Kieselerde, Aktivkohle, Lehm, Kreide) zugesetzt. Diese beschädigen den Chitinpanzer der Käfer, verstopfen ihre Atemöffnungen und führen zu ihrer Austrocknung. Vor dem Verzehr wird der Staub einfach von der benötigten Getreide-Portion abgewaschen. Diese Methode machten sich schon die alten Ägypter zu nutze.

Literatur:

G. Franke (Hrsg.)(1994): Nutzpflanzen der Tropen und Subtropen - Bd. 2 Spezieller Pflanzenbau.- UTB, Stuttgart

Wikipedia: Hirse